Opskriften rækker til ca. 10 stk

Ingredienser:

Kage dej:

• 125 g mandler
• 250 g bløde dadler uden sten (kan købes med sten, og pille stene fra)
• 1 dL skyr med vanilje
• 3 æg
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 1/4 tsk groft salt

Fyld:

• 50 g grofthakket mørk chokolade
• 25 g grofthakket mandler

Pynt:

• 20 g groft hakket chokolade
• Frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde:

Mandlerne blendes helt fint (evt. i en foodprocesser), så det bliver til mandelmel. Herefter tilsættes dadlerne og der blendes til blandingen er jævn.

Skyr, æg, kakaopulver, vaniljesukker og salt tilføjes til foodprocessoren og blendes til en tyk, jævn blanding. Tager ca.2-5 minutter. Det groft hakket chokolade røres herefter i dejen.

Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund af springformen (alt fra 18 cm til 25 cm i diameter kan bruges). Fordel dejen jævnt i springformen og drys de grofthakkede mandler ud over kagen og tryk dem let ned i dejen.

Lig grofthakkede chokolade stykker oven på kagen, lige inden den bages midt i ovnen. Kagen bages i ca. 35 minutter ved 175 grader i en traditionel ovn.

Lad kagen køle helt af, tag den herefter ud af springformen og drys med frysetørret hindbær.

Indlægget Daddelkage med chokolade & mandler blev først udgivet på SweetPotato.

Opskriften rækker til 4 portioner.

Ingredienser:

Frugtsalat

• 1 1/2 Æbler
• 3 kiwi
• 2 appelsiner
• 1 1/2 banan
• 2 pærer

Råcreme

• 2 pasteuriseret æggeblommer
• 1,5 spsk rørsukker
• 1/2 tsk vaniljesukker
• 1 dl piskefløde

Toppings

• 150 g hakket chokolade

Fremgangsmåde:

Råcremen laves ved at piske æggeblommer, vaniljesukker og rørsukker sammen til en cremet æggesnaps. Piskefløden piskes herefter til en luftig skum- men ikke hele vejen til flødeskum.

Æggesnapsen og den lette flødeskum blandes let sammen, ved at flødeskummen vendes let i æggesnapsen, for ikke at slå luften ud af den. Herefter skæres frugten ud i tern, og chokoladen hakkes.

Serves i en skål, med frugtsalaten i bunden, toppet med råcreme og den hakkede chokolade.

Indlægget Frugtsalat med luftig råcreme – abemad blev først udgivet på SweetPotato.

Tip: Disse blåbær muffins kan nemt blive glutenfri, hvis den alm. hvedemel skiftes ud med rød finax

Opskriften rækker til 8-10 muffins.

Ingredienser:

Muffins

• 3 æg
• 175 g sukker
• 125 g smør
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 160 g hvedemel eller rød finax
• 125 g frosne blåbær (optøet)

Cheescake frosting

• 200 g neutral flødeost
• 80 g flormelis

Fremgangsmåde:

Sukkerne og æggene bliver pisket sammen til de har en luftig konsistens. Smørret smeltes ved lav varme og vendes herefter i den pisket æg og sukker blanding. Pas på med at rører eller vende for mange gange, da man ikke vil slå luften ud, som er pisket i.

Der laves en melblanding med vaniljesukker, bagepulver og hvedemelet. Melblandingen sies ned i æg og sukker blandingen og vendes igen forsigtigt. Til sidst kommes de optøet blåbær i dejen og fordeles ved at vende dem i dejen.

Herefter fordeles dejen ligeligt ud i muffins formene og bages i ovnen på 200 °C i 15-17 minutter alt efter hvor store de laves.

Tip: For at tjekke om blåbær muffins er færdige kan man stikke en gaffel i dem – hænger dejen fast skal de have mere, hænger der ikke noget dej fast er de færdige.

Blåbær muffins kan serveres uden pynt, med frugt, is eller med en lækker cheesecake frosting. Frostingen laves ved at røre flødeosten og flormelisen sammen.

Indlægget Luftige blåbær muffins blev først udgivet på SweetPotato.